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Terrasse de La Cantinetta Meal sur le port de Lutry

HoReCa

L'aventure
HoReCa

© Fred Mauger

Deux métiers, un fil conducteur : l'émotion crée la connexion.

Côté HoReCa

L'aventure commence en 2014 à Lutry avec l'ouverture de La Cantinetta Meal, un restaurant au bord du lac. Plus de 2 Mio de CA, jusqu'à 25 collaborateurs et 200 couverts en été, sept ans de gestion quotidienne, dont la crise du Covid.

En 2024, au Palais de Beaulieu à Lausanne, direction d'exploitation transitoire du Quintino et de l'ensemble de ses points de vente : bars du Théâtre de Beaulieu, catering du Palais des expositions. Jusqu'à 48 collaborateurs, plus de 3 Mio de CA, obtention du label Fait Maison, mise en place du label Swisstainable et digitalisation complète.

Patente vaudoise de cafetier-restaurateur obtenue en 2015.

Côté création

CDZiD, la manufacture créative, est née en 2003 à Paris. Créatif freelance pour McCann, TBWA, Ogilvy, Grey, Les Magasins Généraux… Clients en direct : L'Oréal Paris, Nespresso, Nestlé, Moët & Chandon, DHL, Vietnam Airlines, Banque Populaire, Crédit Agricole. Budgets jusqu'à 500 K€.

Du brief au shooting, de la stratégie à la maquette finale, avec toujours l'obsession que le bon mot, accompagné du bon visuel, touche le consommateur.

2014Lutry, La Cantinetta Meal
3 Miode CA, Palais de Beaulieu
48collaborateurs
2003CDZiD, Paris

Ce qui relie le tout

Une façon de travailler qui part toujours de l'humain (le client, le collaborateur, le convive) avant l'outil ou le process. Vingt ans en direction créative et artistique, dix ans en direction d'exploitation dans la restauration. C'est le même travail, appliqué à deux terrains différents : créer du lien, par l'image ou par l'assiette.

Logo La Cantinetta Meal, branding ©Ambre Lamy
Diaporama La Cantinetta Meal : équipe été et hiver, le lieu, la cuisine, les événements

The Story

La Cantinetta Meal SA

En 2010, à Paris, où nous vivions à l'époque, naît avec un couple d'amis parisiens, nouvellement installés en Suisse romande, l'idée d'ouvrir un restaurant. Un vrai défi, car aucun de nous ne connaît les arcanes de ce milieu. Après avoir cherché l'endroit propice, nous jetons notre dévolu en juin 2014 sur La Lagune. L'établissement, situé sur le port du Vieux-Stand à Lutry, au bord du lac, offre une vue imprenable sur la rive sud du Léman, avec des levers et des couchers de soleil à couper le souffle…

Brainstorming, architecte, décoration, branding, stratégie de lancement et de communication : chacun trouve sa place. Création de la SA, associés, coactionnariat, administration et gérance, obtention de la patente ; ouverture officielle en décembre 2014, après de nombreuses péripéties, et déjà le début du succès.

Mais pourquoi Cantinetta Meal ? Cantinetta pour le côté convivial, comme à la cantine, et Meal pour les initiales des prénoms de nos enfants respectifs. Le choix d'un établissement résolument contemporain, en rupture avec les restaurants de la région. Une équipe de collaborateurs pour la plupart italiens, originaires des Abruzzes, et d'autres venus de France et de Suisse.

Pour rester cohérents avec nos valeurs, nous avons décidé en mars 2021 de partir vers de nouvelles aventures… L'établissement a fermé définitivement en février 2022.

Cofondateur associé / Gérant / Titulaire de la patente / Administrateur / Gestion financière et des ressources humaines / Développement et fidélisation de la clientèle / Branding / Image de marque / Communication 100 % digitale et réseaux sociaux / Organisation d'événements en magasin et hors magasin…